Caramel à l'érable

Esther B · Date: 19/04/2009, 8:57 Sujet du message: Caramel à l'érable

Un caramel qi se mangerait juste à cuillère tellement qu'il est bon!! lol

!

Caramel à l'érable

Portions : 5 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand) (400 ml)
Essence d'érable (facultatif) moi 1 c. à thé/(cc)

Cuire les deux premiers ingrédients dans un chaudron épais jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique entre 226°F (108°C).
Retirer du feu et ajouter la boite de lait Eagle Brand et l'essence d'érable.
Fouetter avec une cuillère en bois. Verser dans des pots et mettre au frais.

Source: Passion recettes

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.c...amel-lerable.html

Bye!

Merci-Machine · Emploi: Inventaire

15 cuistots vous remercie pour ce sujet.

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chiboum · Date: 19/04/2009, 15:12 Sujet du message:

Merci Esther B pour ce beau caramel, j'avoue que j'aimerais bien l'essayer mais depuis que je me suis acheter un thermomètre(plus de $20.00) je rate tout ce que je fais.

frimas · Date: 19/04/2009, 15:41 Sujet du message:

merci Esther B Mange10

je salive tellement j aime ce qui est sucré Panneau-Merci

Esther B · Date: 19/04/2009, 16:19 Sujet du message:

Frimas ça devrait être à ton goût!!

Chiboum, tu es sûre que ton thermomètre ne fonctionne pas bien?
Pourtant tu l'as payé assez cher...

Est-ce qu'il est comme le mien avec une grande tige?

Je te mets le lien pour voir le mien, c'est la dernière photo:

http://estherb48.blogspot.c...s-culinaires.html

Bye!

chiboum · Date: 19/04/2009, 18:03 Sujet du message:

Esther B. mon thermomètre est identique au tien, ça doit être moi qui est pas correct.

Esther B · Date: 19/04/2009, 18:54 Sujet du message:

Si tu penses qu'il n'est pas correct retourne-le, le mien je le trouve juste.
C'est juste choquant quand on paye cher.

En passant sais-tu qu'il ne faut pas que la tige ne doit pas toucher le fond du plat lorsque ça bouille? J'essaie de trouver le bobo:)

Bye!

Quatre-saisons · Date: 20/04/2009, 7:31 Sujet du message:

Bonjour,

Parlant de thermomètre, j'en ai reçu un en cadeau qu'on met la tige dans le four, et que le cadran est à l'extérieur. C'est très bien comme concept, mais je n'ai pas de charte pour savoir, par exemple, à quel degré on peut considérer que le rosbif est saignant, médium, etc. et ce n'est pas souvent indiqué dans une recette le degré de cuisson à atteindre pour les viandes, sauf pour les volailles. Est-ce que cette charte là est quelque part sur internet selon vous?

Merci beaucoup.

chiboum · Date: 20/04/2009, 8:18 Sujet du message:

Esther B. oui j'avais lu dans les instructions qu'il ne fallait pas qu'il touche le fond de la casserole, je ne peux le retourner ça fait plus d'un an que je l'ai.

Esther B · Date: 20/04/2009, 9:25 Sujet du message:

chiboum, désolée pour toi, tu as du frapper un citron...

Peut-être la pile qui est trop usagée...aussi...

Quatre-saisons, si ça peut t'aider j'en ai un pour la viande et la charte est indiquée à même sur le thermomètre.

Pour la volaille c'est mal indiqué:

ça jouerait aux alentours de 90°C (195°F)

agneau: 85°C (185°F)
boeuf bien cuit: 76°C (170°F)
boeuf médium: 71°C (160°F)
boeuf saignant 60°C (140°F)
jambon: 54°C (130°F)

J'espère que j'ai pu t'aider!

Bye!

iane · Date: 20/04/2009, 9:38 Sujet du message:

Quatre-saisons · Date: 20/04/2009, 10:01 Sujet du message:

je vous remercie beaucoup pour vos réponses.

Truffes · Date: 20/04/2009, 10:41 Sujet du message:

Merci Esther je vais l'essayer, mon ti-mari est une vrai bibitte à sucre lolllllllllllllllll Kochlaugh

Truffes · Date: 20/04/2009, 10:41 Sujet du message:

Merci Esther je vais l'essayer, mon ti-mari est une vrai bibitte à sucre lolllllllllllllllll Kochlaugh