Crêpes au blé entier à la confiture de fraises

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source : http://www.lebulletin.com/d...701_recettes_0207

Crêpes de blé entier à la compote de fraises

Du blé entier, du lait, des baies fraîches : la simplicité est souvent ce qui est le plus séduisant. Pour avoir des recettes de plats principaux, desserts et boissons qui vous permettront de profiter pleinement de ces fruits, consultez le site fraisesetframboisesduquebec.com. On y compile aussi chaque année une liste de producteurs qui offrent l’autocueillette.
Ingrédients :
Compote de fraises

500 ml (2 tasses) de fraises fraîches
Sucre granulé (facultatif)
Crêpes

325 ml (1 1/3 tasse) de farine de blé entier
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
300 ml (1 1/4 tasse) de lait à 2 %
1 œuf battu
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
Huile végétale
Préparation

Laver les fraises et les équeuter. Dans une petite casserole, cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Refroidir.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée. Goûter et ajouter du sucre, au goût.
Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, battre le lait, l’œuf, l’huile et la vanille. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Mélanger jusqu’à consistance presque lisse.
Huiler un poêlon ou une poêle à crêpes et faire chauffer. (Il n’est pas nécessaire de badigeonner les poêlons à revêtement antiadhésif.) Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, de 1,5 à 2 minutes. Tourner la crêpe et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, de 30 à 60 secondes.
Servir chaud, nappé de compote chaude.

Truc du cuistot
Réserves du dimanche matin
On peut congeler ces crêpes en les superposant entre des feuilles de papier ciré. Congelez-les en paquets de 2 ou 4 et utilisez-les selon vos besoins.

Recette et photo : Nos meilleures recettes, Éditions du Trécarré