Premières baguettes de pain

coraly · Dernière édition par coraly le 22/03/2009, 10:38; édité 4 fois

J'ai trouvé cette recette, mais surtout la technique pour les préparer.

500 grammes de farine blanche ( environ 3 3/4 tasses pour que la boule se détache du bord)
350 grammes d'eau ( 360 ml )
12 gr de sel (2 cuil. à thé rase )
7 gr de levure (2 1/4 cuil. à thé rase)

Mettre le tout dans la MAP (pétrissage seulement, pas la cuisson)

Faire 3 batons comme la technique ( lien plus bas )

Faire reposer 20 minutes.

Prechauffer le four a 230 celsius (450 F) avec une lèche-frite à l'intérieur.

Juste avant de mettre le pain au four mettre une tasse d'eau dans la lèche-frite pour faire de la vapeur. Faire très attention de ne pas échapper d'eau sur la vitre du fourneau, elle peut casser. J'y met une serviette quelques secondes.

Baisser le four a 220 celsius (environ 430 F), cuire 15 a 20 min.

http://images.foodnetwork.com/.....layer.html

Mmumm... de bonnes baguettes croustillantes !

Merci-Machine · Emploi: Inventaire

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Joséphine · Date: 19/03/2009, 12:28 Sujet du message:

Merci beaucoup Kochsmiley

Chicca · Date: 19/03/2009, 14:59 Sujet du message:

merci!!!!!!!

cloé · Date: 19/03/2009, 22:02 Sujet du message:

Merci bien Cook

bicyclette · Date: 20/03/2009, 3:36 Sujet du message:

Merci Coraly rose rouge

de ton lien et recette

risiol · Date: 20/03/2009, 7:57 Sujet du message:

Merci pour le lien! j'aime bien "voir" la technique. ça me donne une bien meilleure idée que de juste lire les instructions. Super!

soraya · Date: 20/03/2009, 11:30 Sujet du message:

Merci pour le lien. Je viens de comprendre pourquoi mes baguettes étaient déformées.

Fanchon · Date: 21/03/2009, 7:39 Sujet du message:

Coraly je te remercie beaucoup pour le lien j'aime voir la technique

je vais m'essayer moi j'avais peur de trop manipuler la pâte

je vais t'en reparler quand je vais en faire

Fanchon · Date: 21/03/2009, 7:44 Sujet du message: Re: Premières baguettes de pain

robillardnicole · Date: 21/03/2009, 12:00 Sujet du message: coraly

bonjour
très intéressant la technique,vus que je suis visuelle,ca m'aide de voir la manière de faire,
je suis une néo-phyte pour la pate à pain,j'ai commencée à faire mon pain depuis janv.depuis ce mois que je n'ais pas acheter de pain,
je vais me sentir plus en confiance pour manipuler

500gr es-ce qu' on peut faire la conversion:2 tasse ou tu peses tes ing.et pour le four je n'ais pas la conversion de fr.à celcius

merci, tu es gentille de nous offrir la facon de faire

p.s.:je cherche une recette de pain "nan" Nicole

Jonquille73 · Date: 20/04/2009, 4:27 Sujet du message:

Merci, la vidéo aide beaucoup pour la réussite de ces bons pains !

Mangoleo · Date: 20/04/2009, 8:31 Sujet du message:

Merci beaucoup pour le video et la recette.
Est-ce que on peut la faire sans MAP?