Pouding aux canneberges, à la vapeur

[Esther B]

Un excellent dessert qui me rappele mon enfance:)


Pouding aux canneberges, à la vapeur (pour le jeu des saveurs)


Portions: 8 à 10

Ingrédients

2 tasses (240 gr) farine
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de graisse
1 œuf battu
1 tasse (120 gr) de graines rouges (moi canneberges)
1 tasse (250 ml) d’eau


Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, mettre la graisse, l’œuf battu et le sucre et battre avec les batteurs électriques quelques minutes.
Ajouter la farine et l’eau tout en alternant.
Ajouter à la cuillère de bois les graines ou canneberges.
Déposer la pâte dans une petite cocotte graissée de 1.5 litres ou 2 litres.
Sceller bien la cocotte sur le dessus et les côtés avec une pellicule de plastique (de type Saran Wrap)
Cuire au bain-marie:
Dans une grande casserole, déposer une petite grille (ou 2 couteaux) dans le fond et y verser environ 2 tasses (500 ml) d’eau et faire mijoter sur le rond de la cuisinière.
Placer le pouding sur la petite grille et voir à ce que l’eau atteigne la moitié de la cocotte.
Mettre le couvercle de la grande casserole et faire mijoter de 1h à 1h15 minutes (moi 1h10 minutes).
Entretemps, faire cette sauce caramel qui l’accompagnera :

1½ tasse (300 gr) sucre
6 c. à soupe de farine

Mélanger les 2 ingrédients et faire caraméliser dans une grande poêle en fonte (ou à fond épais) à feu moyen en brassant un peu avec une cuillère de bois.
Quand ça commence à colorer, ajouter ¾ tasse (175 ml) d’eau en petits filets et brasser vigoureusement avec un fouet. Y verser de nouveau 1 tasse (250 ml) d’eau et brasser. Ajouter 1½ c. à thé (cc) essence de vanille.
Si la sauce a des petits mottons, la passer au tamis et ça donnera une belle sauce lisse.
Servir le pouding chaud et la sauce chaude avec un grand verre de lait froid!

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.c...-vapeur-pour.html

Bye!

[Merci-Machine]

15 cuistots vous remercie pour ce sujet.

Mireille, tribune, beaubarbu, Chicca, chiboum, Solitaire, marlen, Damor, barbie, manonpou, dolcevita, boulis, Papi Yvon, Lexibule35, dosty

[beaubarbu]

Ça semble bien bon! Est-ce que le niveau d'eau doit rester le même tout au long de la cuisson? Puis-je placer un emporte pièce dans le fond et y déposer la cocotte? La cocotte peut-elle être en pyrex? Beaucoup de questions ma chère Esther! Je suis intéressé.
Merci!

[Esther B]

Allô beaubarbu! Voici les réponses!

Ça mijote à feu bas durant 1h10 environ donc il reste de l'eau mais ça diminue pas tant que ça.

Pour l'emporte-pièce, il devrait pas avoir de problèmes en autant que la cocotte ne touche pas le fond de la casserole.
Oui la cocotte peut être en pyrex, la mienne l'était!

J'espère que ça répond à tes questions.

Bye!

[beaubarbu]

Merci Esther B , tu m' as très bien répondu!