Guide pour cuire et servir les pâtes fraîches

[Mireille]

Bonjour les cuistots,

J'ai reçu ce petit guide provenant de la boutique Pastificio où j'achète mes pâtes fraîches.

Pâtes: Ravioli
Temps: 12 minutes
Ébullition (température) : Modérée

Pâtes: Mini Ravioli
Temps: 9 à 11 minutes
Ébullition (température) : Modérée

Pâtes: Tortellini à la viande
Temps: 12 à 15 minutes
Ébullition (température) : Modérée

Pâtes: Tortellini fromage
Temps: 15 minutes
Ébullition (température) : Modérée

Pâtes: Mezzelune
Temps: 12 à 15 minutes
Ébullition (température) : Modérée

Pâtes: Medaglioni
Temps: 13 minutes
Ébullition (température) : Modérée

Pâtes: Cavatelli
Temps: 45 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Pennine
Temps: 7 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Fusilli
Temps: 7 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Rigatoni
Temps: 7 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Fettuccine
Temps: 3 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Tagliolini
Temps: 3 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Spaghetti
Temps: 3 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Spaghettini
Temps: 1 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Lasagne
Temps: 3 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Gnocchi Patata
Temps: 2 minutes
Ébullition (température) : Forte

Pâtes: Fazzoletti au four
Temps: 35 minutes
Ébullition (température) : 350 ° F

Pâtes: Cannelloni au four
Temps: 35 minutes
Ébullition (température) : 350 ° F

Conseils pour cuire vos pâtes à la perfection:
♦ 5 litres d'eau pour 1 kg de pâtes.

♦ 1 c. à table de sel pour 5 litres d'eau.

♦ Ne jamais ajouter d'huile dans l'eau.

♦ Ne jamais rincer les pâtes dans l'eau froide.

♦ Pâtes farcies: ébullition à feu modéré.

http://www.pastificio.ca

[Merci-Machine]

11 cuistots vous remercie pour ce sujet.

catou118, frimas, tribune, Damor, chiboum, Chicca, yellebe, Papi Yvon, barbie, titiaim, casseau

[lafreu]

Merci Mireille pour ces informations,elles seront utiles a tous.